生石灰，化學名氧化鈣（CaO），為白色或灰白色的硬塊，無臭，易吸收水分，水溶液呈強堿性。在空氣中能吸收二氧化碳，漸漸變成碳酸鈣而失效。最早為土壤改良劑，因與水混合時所生成的氫氧化鈣(消石灰)能快速溶解細胞蛋白質膜，使其喪失活力，從而殺死土壤中的病原體和殘留于土壤中的敵害生物。消石灰能提高土壤酸堿度，補充鈣離子。目前在水產養殖中使用生石灰劑型有兩種，塊狀和粉狀。

生石灰在水產養殖方面的用途，與其在土壤的用途如出一轍，但功能頗為更多。生石灰為良好的消毒劑和環境改良劑，還可清除敵害生物。對大多數繁殖型病原菌有較強的消毒作用，對柱狀嗜纖維菌G株的MIC(最小抑菌濃度)為24.41-48.82g/立方米水體。但是，對炭疽芽孢無效。作用時間短。其消毒作用強弱與解離的氫氧離子多少有關。能提高水體堿度，調節池水PH，能與銅、鋅、鐵、磷等結合而減輕水體毒性，中和池內酸度，提高水生植物對磷的利用率，促進池底厭氧菌群對有機質的礦化和腐殖質分解，使水中懸浮的膠體顆粒沉淀，透明度增加，水質變肥，有利于浮游生物繁殖，保持水體良好的生態環境；可改良底質，提高池底的通透性，增加鈣肥，為動植物提供相應的營養物質。

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